Common dishes in Togo include koklo meme (grilled chicken served in a chili sauce), riz sauce d’arichaide (a rice dish made with creamed peanuts), and fufu. Fufu is made from cooked yams (a tuber root vegetable), which are grounded and pounded until they reach a doughy consistency, and is then eaten with sauces.
〝Loveisbeautiful〞を意味する店名も素敵なトーゴ料理のレストランが赤坂にオープン。フレンチ出身で和食の調理経験もあるというエドモンドさんが作る伝統食がオンリスト。煮込みや炒めものが多いトーゴ料理は、自家製のトウモロコシ蒸しパンやトーゴ風のお餅を合わせていただくスタイル。独特の辛さを持つトーゴ産唐辛子などのスパイスや南アフリカ産ワインなど、アフリカの食材を使ったメニューは、ここでしか食べられないオリジナルの味。
東京都港区赤坂2-17-72 エデンビル2F 03-6277-6979 11:00～15:00（土祝11:30～17:00）、18:00～23:00 日／数量限定のお弁当とケータリングサービスも評判。https://ekololonyon.com
右: ボマニャニャ ¥1,700は魚、海老、蟹をホウレンソウとスイカの種を使ったソースで炒めたもの。アボロと呼ばれる蒸しパンか、アクムェというトーゴのお餅と合わせてどうぞ。グラスワイン ¥630は南アフリカ産。
